Cada comunidade rural
possui as suas regras, as suas práticas e os seus costumes, e tal faz sentir-se
na forma como confeccionam a Broa, no seu conteúdo, na sua forma, no seu volume
e no seu gosto; trata-se, em última análise, da identidade cultural da
comunidade. A confecção do pão cabe à mulher; ao homem apenas cabe, quando
muito, a tarefa de aquecer o forno e enfornar o pão. A Broa é cozida (fornada)
uma vez por semana, ou de quinze em quinze dias; no Verão, pelo calor e pela
falta de tempo com o trabalho no campo, a mesma é cozida com menor frequência.
Assim, os principais
passos no fabrico são esquematizados de seguida:
Em breve colocarei a caracterização de cada uma das etapas, fiquem atentos!
Sem comentários:
Enviar um comentário